トギピタ｜刃付けガイドプレート

「研ぎの角度、ピタッと決まる。」

トギピタは、
砥石の上にセットするだけで、理想の刃付け角度を簡単に確認できる角度アシスト定規です。

包丁研ぎ初心者にありがちな
「どの角度で研いだらいいか分からない」
「角度がうまく保てない」
という悩みから生まれた、角度アシスト専用ツールです。
目的の刃付け角度を確認することができます。

サイズ：50mm × 50mm ×(厚さ)5mm
素材：アクリル
重量：8g

【こんな方におすすめ】
「独学で研いでいるけど、角度が不安…」
「30°を攻めたい..」
「刃の持ちが悪くて困っている」

【特長】
・ 初心者でもすぐ使える
セットするだけ。

・軽量・コンパクト
砥石ケースに収まるサイズ感で持ち運びも簡単。

・おいり推奨設計
包丁料理人おいりによる設計。

「初心者の不安を、プロの自信に。」

【角度について】
「両刃」
切れ味重視→15°
欠けにくさ重視→20°
「片刃」
切れ味重視→30°
欠けにくさ重視→40°

包丁の刃角は基本30°~40°です。
その中でも30°よりなのか40°よりなのかで切れ方や刃の持ちが変わってきます。
自分好みの刃角に調整してみてください。

※場合により30°未満にしても良し。
まな板に当てるような作業でない場合はさらに鋭角にしても良い場合があります。
29…28…と調整してみるのも面白いです。


【⚠️使用上の注意点】
▪️荒砥石で研ぐ場合、当てた角度よりも少し( 約2度 )寝かせて研いでください。
クッション性のある柔らかい砥石や、減りやすい砥石でも同様です。
これらの砥石は、想定よりも鈍角に研がれてしまう傾向があります。あらかじめ角度を寝かせることで、狙った角度で研ぐことができます。

▪️あくまで「目安」
当てる部分の形状（和包丁の裏スキや、両刃包丁の膨らみ具合）により正確な角度にすることは難しいです。
「トギピタ」はあくまで「目安」を掴むためのツールとして捉えていただけると幸いです。
これまで角度を意識せずに研いでいた方が、基準をもって研ぐことを覚える“第一歩”としては、十分に意味がある商品だと思っています。